獸藥殘留是指給動物使用藥物后蓄積和貯存在細胞、組織和器官內的藥物原形、代謝產物和藥物雜質，包括獸藥在生態環境中的殘留和獸藥在動物性食品中（如雞蛋、奶品、肉品等）任何可食部分的殘留。廣義上的藥物殘留除了由于防制疾病的藥物外，也包括藥物飼料添加劑、動物接觸或食入環境中污染物（如重金屬、霉菌毒素等）。 

100ml獸藥疫苗瓶

一、獸藥殘留產生的原因

1.非法使用違禁或淘汰藥物，養殖戶為了追求最大的經濟效益，將禁用藥物當作添加劑使用的現象時有發生。

2.不遵守休藥期規定休藥期的長短與藥物在動物體內的消除率和殘留量有關，而且與動物種類，用藥劑量和給藥途徑有關。國家對有些獸藥特別是藥物飼料添加劑都規定了休藥期，但是部分養殖戶使用含藥物添加劑的飼料時很少按規定施行休藥期。

3.濫用藥物，在養殖過程中，存在長期和隨意使用藥物添加劑的現象。

4.違背有關標簽的規定《獸藥管理條例》明確規定，標簽必須寫明獸藥的主要成分及其含量等。可是有些獸藥企業為了逃避報批，在產品中添加一些化學物質，但不在標簽中說明，從而造成用戶盲目用藥。這些違規做法均可造成獸藥殘留超標。

5.屠宰前用藥屠宰前使用獸藥用來掩飾有病畜禽臨床癥狀，以逃避宰前檢驗，這也能造成肉食畜產品中的獸藥殘留。此外，在休藥期結束前屠宰動物也出現獸藥殘留量超標。

二、獸藥殘留的防控措施

1.搞好宣傳管理做好獸醫工作的宣傳，讓生產者、消費者和相關部門具體的認識到獸藥殘留的嚴重危害，積極推行“綠色”養殖，達到科學養殖的目的。

2.建立完善的監控體系監測獸藥殘留最有效的措施是對獸藥殘留進行分析，加強監控力度，嚴格防止獸藥殘留超標的畜禽產品流入市場；對于嚴重超標的，要加以銷毀，并給予相關人員嚴厲的處罰。同時要投入大量資金加快藥殘檢測方法的研究和應用。

3.合理使用飼料添加劑，根據《飼料藥物添加劑使用規范》等法規加強對獸藥飼料添加劑的的監控。加大對市場上飼料添加劑的檢查和管理，嚴禁使用未經批準的添加劑。

獸藥殘留是一個復雜的問題，它涉及到獸藥的生產、加工、銷售、使用、監督管理、檢測等各個環節、不同部門和人員，只有全社會共同參與，真正認識并處理好獸藥與食品安全的關系，齊心協力采取有效措施控制藥物殘留，才能最大限度發揮藥物在疫病防治中的作用，將其對動物、環境和人類的危害降至最低。